封坛

封坛
1. 盐坯装坛时先将每块坯子的各面沾上预先配好的汤料，如为红方加红曲，然后立着码入坛内，灌入汤料没过豆腐坯子约1.5-2厘米，如汤料少，没不过豆腐块就会生长各种杂菌如霉菌、酵母和细菌。再加上浮头盐(有头不加)，封坛进行后发酵，即成待发酵的腐乳。

[封坛]单字解释

坛：1.古代举行祭祀、誓师等大典用的台，多用土石等建成：天～。登～拜将。 2.讲学或发表言论的场所：讲～。论～。 3.用土堆成的台，多在上面种花：花～。 4.某些会道门设立的拜神集...

封：1.古时帝王把爵位（有时连土地）或称号赐给臣子：～王。分～诸侯。 2.姓。 3.封闭：查～。～河。大雪～山。～住瓶口。把信～起来。 4.（～儿）封起来的或用来封东西的纸包或纸袋...