黄酱

黄酱
1. 黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

[黄酱]单字解释

酱：1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄～。甜面～。 2.像酱的糊状食物：果～。芝麻～。 3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：～了点黄瓜。 4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：～萝卜。...

黄：1.像丝瓜花或向日葵花的颜色。 2.指黄金：～货。～白之物。 3.指蛋黄：双～蛋。 4.象征腐化堕落，特指色情：扫～。查禁～书。 5.（Huáng）指黄河：治～。引～工程。 6.（Huáng）指黄...